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越冬野菜大集合!

冬が去って、春が訪れました。
我が家の食卓が、冬越えした野菜たちで賑わいます。
 
小松菜の新芽。苦味もなく、ほのかな甘味さえ感じます。
ほうれん草の新芽も、やわらかくて、灰汁が少ない。
人参は、色もあせず。
長葱は、黄色い芽がかわいい。
裏庭の土手すくすく伸びた蕗のとう。
越冬野菜の、葉物大集合昼食が、完成!

越冬野菜昼食3

小松菜はそのまま、茹でてお浸しに。(これが絶品!!)
ほうれん草と人参は、豆腐とゴマを使って白和えに。
(白ゴマを切らしてしまい、黒ゴマ使用したので少々黒ずみましたが)
長葱は刻んで、麩を入れたお味噌汁に。
ふきんと(蕗のとう)は蕗味噌に。

あとは、いつもの小梅の梅干と、高村商店特製の醤油豆。

その他、根っこ物の越冬野菜たちも、控えておりますが。
芽を出し始めたジャガイモ。種芋用にとっておいた里芋。
石のようにカチカチになったゴボウ。とか・・・・・。
大豆・隠元・南京豆。・・・とか。

theme : +おうちでごはん+
genre : グルメ

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moyasakura

Author:moyasakura

奥信濃・千曲川のほとり・・・
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浦上 浩 先生のネマガリダケのレシピがあります。

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