プルーンのジャム

プルーンをジャムに・・

生プルーンをジャムにしてみました。

よく洗って、ふたつ割りにして、種を取り出し。
水気を拭き取って、
沖縄の黒糖を３０％プルーンにまぶしました。




鍋に入れて（種も）煮ます

レモン果汁を加えて、煮ます。

白砂糖か、グラニュー糖であれば、
もっと、きれいな赤い色が出るはずですが、
黒糖なので、濃い色になりました。





「黒糖の方がいい・・」

珍しく、味見をした夫の意見でした。

こくがあって、格調高い味なのだそうでした。




混じりっけなしのプルーンジャム。

種を一つづつ取り出して、
煮沸した瓶に詰めました。

プルーンの皮もそのまま入っていますが、皮の繊維は、腸に良いようです。




黒糖の風味が効いたジャムになりました。