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カントリーブレッド

ドイツのパンは、ビール入り・・

ドイツの田舎パン・・カントリーブレッド

仕込み水の中に牛乳が入ったり、ショートニングの代わりにバターが入ったりすると、
いわゆる、リッチなパン と言いますが・・。

このカントリーブレッドには、仕込み水の中に43%のビールが入ります。
このパンを、リーンなパン と言うそうです。

リーン とは、リッチの反対・・即ち、素朴・質素・・なパン。

砂糖は、わずか1、5%しか入っていません。
パンの全体には、白ごまがついています。

カントリーブレッド


小麦粉だけのハードパンです。

ライ麦粉やグラハム粉を使って焼く、ハードパンと同じく、
2種類の強力粉を使ったハードパンです。
ハードパンなので、フランスパンやライ麦パンのように蒸気焼成で焼き上げます。

ふんわり素朴な味がします。
外側は、硬くて、中はふんわりやわらかいパン。
ゴマの風味も美味しいパンです。

ドイツの田舎パン


ありあわせでサンドイッチ

あいにく、庭先には、キュウリも、トマトも、レタスもありません。
かろうじて、ピーマン。

卵と、ハムで、簡単サンド。

あり合わせサンド

ことのほか、美味しいサンドができました。

レタスやトマト、スライスチーズが入ったら、どんなに美味しいでしょうね。


theme : *写真で残す日常*
genre : 写真

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Author:moyasakura

奥信濃・千曲川のほとり・・・
古い萱葺き屋根の家で、
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浦上 浩 先生のネマガリダケのレシピがあります。

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