暑い日の昼食は、ざるうどんです！

暑い日の昼食は、冷たいうどんがいいですね！

暑い暑い！！・・・・・・あついですね。
我が家の猫たちも、さすがに、閉口気味です。

そこで、つるりとした触感がおいしい！
”ざるうどん”　を作ってみました。（こしがある、”つるぴかり”という乾麺です）

つけ合わせは、飯山の鍋倉高原で採れたアスパラと、
我が家の庭で採れたばかりのモロッコインゲンと、
それから、スーパーで採れた？真っ赤なトマト。




いまどきのアスパラは、やわらかい、春アスパラと比べると、
触感がしっかりしています。
アスパラの下１/３は、皮をそぎ、半分に切ります。
沸騰したお湯に塩を入れ、下半分を先に茹で、２０秒後に上の方を加えて茹でます。

モロッコインゲンは、別に塩茹でします。
味噌とマヨネーズをすり鉢でよく摺ります。少々の砂糖と、みりんを入れて、
味をととのえるとできあがり！

うどんは、茹で上げてから、冷たい水でよく洗います。
庭に出てきた青じその葉っぱを細く切り、水にさらしてから水を切り、
うどんの上にのせます。（見た目と、薬味と・・）