茅葺き屋根と猫と旬の手作りの食事～♪　手作りお菓子

大粒レーズンと杏のパウンドケーキ！

珍しい、大粒レーズンを使って、パウンドケーキを焼きました

大粒の葡萄の干しレーズンが手に入りました。
そこで、新作パウンドケーキを、焼いてみました。

胡桃なし、アーモンドなし、
大粒レーズンと、杏だけの、パウンドケーキ！

香料は、シナモンを使ってみました。

薄力粉・砂糖・全卵は同量。
バターは８０%・アーモンドパウダー１０%
具は、大粒レーズンと、杏だけ。
（ブランデーに漬けてから切りました。）

シナモンが、結構似合っていて、おいしいパウンドケーキが、焼けました。

わたしのパウンドケーキですが、また、進化しそうな気配です。

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genre : グルメ

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”クロワッサン”　フランスで一番食べられているパン！

”クロワッサン”　は、フランスで、一番食べられているパンなのだそうです。
フランスの人々は、
クロワッサンを食べる時は、カフェオレに、つけて食べるのだそうです。

”クロワッサン”　、１２８０年生まれ。　
生まれ故郷は、オーストリアのようですが、
あの有名なフランスの王妃、マリー・アントワネットが、
フランスの国王と結婚、ベルサイユ宮殿に来た時に、
おかかえの、パン職人を連れてきたのが、クロワッサンが、普及された始まりとか。

クロワッサンには、三日月型と、真っ直ぐ型がありますが、
三日月型には、マーガリンが使われており、
真っ直ぐな型には、バターが使われていて、
形で材料が、わかるようにしてあるとのことでした。
（さすが、フランス！）

今回は、バターを使用しましたので、
真っ直ぐな形にしてみました。

本来は、フランスパン専用の粉を使用するところですが、
今回は、デニッシュパン用の生地なので、強力粉と薄力粉をブレンドして焼きました。

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初りんごで、デニッシュパンを焼きました！

信州の初リンゴで、デニッシュパンを焼きました！

秋に先がけて、初リンゴ使用！

久しく、パンを焼きませんでしたが・・・・。
気温が高いこと、それから、オーブンが故障してしまったこと・・・がその理由です。
オーブンの修理が終わって、わくわくして、焼いてみました。

アップルパイ風の、デニッシュパンになりました。
網目も、結構上手く、出来ました。
味？　　アップルパイの好きな夫は、一口食べるや、
「　あ、　うまい！　」

リンゴは、夏りんごの、　”シナノレッド”

コンポートに、使ったのは、夏リンゴと呼ばれている、シナノレッドです。
酸味が強くて、コンポートには、向いています。

緑と、赤が、かわいいリンゴです。
昔、こんな色のりんごは、よく、目にした記憶があります。

コンポート作り！

リンゴを、洗って、
皮をむいて、いちょう切りにして、
ボ―ルで水にさらし、
水切りして。

ホーロー鍋に入れ、砂糖は、リンゴの４０%、
コトコト煮ます。
シナモンパウダーを、適宜入れて、煮詰めます。

パン生地は、強力粉60%、薄力粉40%、イースト1.5%、
砂糖6%、　塩0,6%、　バター（有塩）6%、全卵30%、水31%、
ロールインバター80%
リンゴのコンポート　（シナノレッド３個分）
照り用の溶き卵少々。

伸ばし⇒三つ折り⇒伸ばし⇒三つ折り⇒冷却⇒伸ばし⇒三つ折り⇒冷却⇒成型
結構、楽しく作れました。
網状の生地も、伸ばした生地を、一行置きに、縦に、同じ長さの切れ目を交互に入れて、
伸ばしたら、きれいなネットが出来ました。

秋になって、また、パン焼きがおもしろくなりそうな予感です。

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中近東のパン、カリフブロートを焼きました！

幻のパン　カリフブロートを焼きました！

珍しい、中近東のパン・・・・・幻のパンと言われているようですが。
強力粉１００に対して、牛乳が５５％、レーズンが３０％、全卵と砂糖が２０％、
アーモンドプードルが１０％、バターが８％、イースト（耐糖）が３％の割合で焼きました。

思いのほか、やわらかくて、なにやら懐かしい気持ちになるパンでした。

スペインの田舎、ラ・ムーナ地方の人々が・・・・

スペインの人たちが、どのような暮らしをしていたかが、そして、
どんな気持ちで、焼いていたのだろう？・・・・・と。
想像しながら、焼いてみました。

全卵が３８％、バターが３５％、それにオレンジピールが２０％、
牛乳が２５％入っています。
オレンジピールを刻みながら、スペインの人々が、
こんな風に刻んでいたのかな？
それぞれの国の、それぞれの村や町！

命を育み、身体を支え、暮らしを楽しむ。
パンも、食事も、そんな中で作りつづけられてきたのだな。と。

我が家では、義母が通院の帰りに茹でイカを買ってきてくれました。
それに、大きなトマト。

夫は、イカを見て「イカフライが食いたい」と言いました。そこで、
茹でイカを使って、フライを作りました。
玉葱の輪切りも、フライにしてみました。

茹でたイカでも、結構おいしい、イカのフライになっていました。

（パン粉は、冷凍してあった、食パン１枚を、ミキサーにかけて）

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ケーキのデコレーションをしました！

ケーキのデコレーションをしました！

一昨日、焼いたスポンジケーキの、デコレーションをしました！
フィリングは、ありあわせの、杏とレーズンとミントを使いました。
人に差し上げるときは、苺を使ったりしますが。

今日は、シンプルな大人向けのケーキです。

作り方をご紹介します。（私流、ですが）

（ケーキ、デコ材料）
　　　　生クリーム　２００g
　　　　砂糖　　　　　　２０g
　　　　香料（バニラエッセンス、叉は洋酒）
　　　　シロップ（砂糖１（50g）：水２（１００g）、香料）　これを鍋で、煮たてます。
　　　　フィリング（杏・レーズンのブランデー漬けしたもの）
　　　　　　　　　　スペアミントの葉っぱとカモミールの花

　　　※　スポンジケーキは、5月25日のブログに、載せました。