ズッキーニ･チキン

ズッキーニ･チキン

午前中、友人が訪ねてきて、
昼食準備が遅れてしまい・・・・即興料理を作りました。

材料は、ズッキーニとチキン。

鶏肉のムネ肉は、薄めに削ぎ切り。塩･ブラックペパーを振る。
ズッキーニは、縦半分に切って薄くスライス。

鶏肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き、
両面、焦げ目がついたら、ズッキーニを入れて炒め、水を加えて少々煮る。
仕上げは、水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつけて、
出来上がり！

先日、ぶどう狩りで狩ってきた、
レッドルージュ　という葡萄が合っていて、美味しかったです。



大急ぎで作った割には、グッドテイスト！


歯を治療中の、お義母さんも、
やわらかい肉とズッキーニは、食べやすかったようでした。

ありあわせ秋野菜の宝袋

ありあわせ秋野菜の宝袋

お正月の福袋は、買ったことはありませんが。
油揚げに、いろいろなものを詰めて、
志向錯誤の末に、秋の宝袋を作りました。

材料は。
　　　人参・ごぼう･みょうが･もやし･しょうが･ねぎ・竹輪・卵・油揚げ。
　　　だし汁は、日高昆布・鰹節けずり・みりん･砂糖･醤油。
　　　お飾りには、青ジソの小さい実と、みょうがの細切り。



みんな、刻みました！

色々な種類の野菜を、少しづつ、料理に使うこと！
東京食医食学院の神埼夢風先生は、最近、本を出版されましたが、
なんと、その題名は、　「　生きるも、死ぬも、食次第！」
大好評で、あっという間に第一版は売り切れたそうです。

神崎先生が、この料理を見たら、きっと、ほめてくれるかな？

根菜とかが、七種類入っています。



油揚げの中に詰めます

いちまいの油揚げに、根菜から順に詰めこみます。
ごぼう･人参・みょうが・しょうが・竹輪・もやし・ねぎ・昆布の細切り（だしをとったあとの）
楊枝でとめて、だし汁の中にいれて火を通します。
しばらくしたら、楊枝をはずして、卵を一個づつ入れて、
楊枝でとめて、卵が半熟になるまで、静かに煮含めます。



器に盛り、出来上がり！

だし汁は、漉して器に入れます。
みょうがと、青ジソの花をのせて。

義母は、「おいしい！」　と言って食べてくれました。
夫は、「しょうがの香りが強い」　と言いました。
わたしは、「しょうがは、消毒になるし、消化を助ける筈だから」・・・と。

三者三様ですが、
完食！　でした。



田舎に住めて、しあわせだと感じます。
畑の野菜たちが、季節に応じて、台所に集まってきます。

お義母さんに、とっても、感謝！
元気で、少しでも長く、野菜を作ってください。

一生懸命に、素材を活かした料理を作りますので。

野菜に感動する、年寄りの嫁！
自分の作った野菜が、おいしい料理になって、喜ぶ姑！
一見、そ知らぬ振りを見せながら、本当にやさしい夫！

料理は、家族の大切な　”絆”　なのだと思えます。

ズッキーニと茗荷の卵とじ

ズッキーニと茗荷の卵とじ

義母が、裏庭から茗荷を採ってきました。
ニンニクも、人参も、お義母さんが畑で作りました。
近所の方が、ズッキーニをくださいました。

バターで炒めると美味しいと聞いていましたので、今までは、そうしていました。
さてと・・・・今日の昼は、サンマを焼きますが。



ズッキーニを使って、調理遊び！

ニンニクと、生姜と、茗荷は、荒くみじん切り。
ズッキーニは、縦半分に切ってから、２．５ミリの半月薄切り。
人参は、細切り。

フライパンに、オリーブオイルを熱して、ニンニクと生姜を入れて、香りを出します。
茗荷と人参を加えて、半月切りのズッキーニを入れて炒めます。

塩で味を整えて、溶き卵をまわしかけます。
さっと混ぜて、程よく卵に火が通ったら、出来上がり!！

焼きサンマと昨夕の残りのけんちん汁でいただきました。
それに、先日、ぶどう狩りで狩ってきた、シルクロードの小粒のぶどう。



思いがけなく、お義母さんから、
「このズッキーニ、おいしいやあー」
との感想をもらいました。

星二つくらいかな？

シルクロードのぶどう！

シルクロードのぶどう！

ぶどう狩りに参加して、上原ぶどう園のご主人から、夢のようなお話を聞きました。

「このぶどうは、中国のトルファン原産の葡萄です」
葡萄を探しに、中国に行かれた折に、持ち帰ったものとか。

「えーっ！　あの、シルクロードの、トルファンですか？」・・とわたし。
砂漠の民、シルクロードのトルファン。
そこには、小粒な黄色い葡萄が成っている・・・

日本の葡萄と比べると、本当に小さな粒のぶどうでした。
喜太郎さんが、演奏するシルクロードの曲に乗せて、
繰り広げられた映像が、去来しました。



原種のぶどう！

限りなく原種に近いぶどう。
品種改良を重ねて、より甘く、より大きく、よりみずみずしい果実を求める中。

小さな小粒の実をつけた、半透明の黄色い房が・・・
何故か、心に残りました。

砂漠の民が、育て、砂漠の民が食べている、果実！

そう思うと、とてつもなく、価値あるぶどうに見えました。

なんだか、太古の味を味わったみたいに。

ぶどう狩りは、秋の贈り物！

ぶどう狩りは、秋の贈り物！

葡萄は、神様からの贈り物。
西欧の人々は、葡萄からワインという飲み物を作りました。
水の代用として飲まれているようですが・・・。

きれいな水が、たやすく手に入る、日本人であるわたし達は、
ぶどう酒にするよりも、
葡萄は、秋の味覚の代表・・・・収獲して、新鮮なものを、そのまま、いただきます。

今日は、珍しい品種をたくさん！　こだわって葡萄作りを続けておられる、
上原農園さんの、ぶどう園にお邪魔しました。

年に一度の、美しいぶどう園での、美味しくて、楽しいぶどう狩りのイベントです。



美しい果樹園の、美しい葡萄たち！

緑もあざやかな、ぶどう園には、丹精されたと、ひと目でわかる、
美人の葡萄たちが、豊かな房を実らせていました。

エデンの園の、アダムとエバではありませんが、
好きな葡萄を味見していいですよ。と。・・・・・・しあわせ！！

色々な種類のぶどうが、えもいわれぬ色を見せていました。



今、長野で売り出し中！の・・・

目をひく黒に近い、紫色のぶどう！
”ナガノ・パープル”！
ずっしりと、実がたくさん。




秋に挿す口紅色！

ぶどう園の中でも、目をひく赤。
というより・・・ワインレッドの葡萄。
秋は、何故か、ワインレッドに、心をひかれますが。

”サニールージュ”　という名が付けられていました。
納得！　の色と味でした。



アキシードレス！

このぶどうの名前の由来は聞きませんでしたが。
なんて立派なぶどう。




ぶどうは、種類が豊富なのです！

上原農園さんのぶどうは、
ぶどう博士と言ってもいいほど、幅広い知識と好奇心の持ち主！
珍しい葡萄があると聞くと、海外にまで、出かけていって調べられ、
かつ、世界中のぶどうに関心を持たれておられるご主人と。
それを支える奥様と、二代目を継ぐ息子さんの三人で、
それはそれは、見事で、おいしい葡萄を、愛情込めて育てておられます。

下の写真の葡萄は、遠く、東京から葡萄狩りに見えた方が、選んだ葡萄です。
”ぶどう通”の方のようで、枝についたまま、干し葡萄になりつつある、ワインの香りのするものを、
刈りとっておられました。美味しいのだそうです。（さすが！）

確かに、本当にぶどう酒の香りがしました。



わたしがセレクトした、ぶどうたち！

きれいで、甘くて、おいしくて。

まことに、目に美しく、食べるによく、素晴らしい秋の贈り物！
お義母さんにも、食べてもらいたくて、７種類の葡萄を買いました。



我が家に帰り、早速、一つづつ試食　！

義母は、一つづつ、わたしの説明を聞きながら、
甘い、あまい。　おいしい！　美味しい！
ふたりで、茶の間で、楽しい葡萄パーティー！

秋は、いいな！
秋は、おいしくて・・・・秋は、美しくて・・・・・
しあわせ！